CHURRASCO ASADO AL HORNO

Hola!!!!

Esta semana os voy hacer un churrasco al horno, una buena idea para una cena con los amigos.

 Y desde aquí quiero desearos Feliz Navidad y Próspero año nuevo.

     El costillar de la ternera es la parte que se utiliza para barbacoas tipo churrasco, es ideal para asar y para meter al horno.Son los huesos cartilaginosos que tienen parte de la carne de la falda.


Ingredientes para 4 personas.

4 filetes de churrasco
1 Patata
Sal 
Pimienta
Perejil
Aceite de oliva.
   Preparación.
   En una bandeja de horno ponemos los cuatro filetes de churrasco y la patata partida por la mitad.
   Salpimentamos, y añadimos aceite de oliva 
  Los espolvoreamos con perejil, mejor si es fresco.
   Precalentamos el horno,
  Lo introducimos y los dejamos asar unos 15 minutos

Para acompañarlo una ensalada de lechuga.

   Y de postre, unas natillas con galleta maría

!!!! Que disfrutéis cocinando en estas fechas tan entrañables!!!!

Bon appétit!!! y hasta después de Reyes, felices vacaciones para todos.

CANELONES DE CARNE Y FOIE

Hola!!!!

   Ya estamos todos pensando en los menús de las navidades, así que esta semana he pensado en hacer unos canelones que son propios de estas fiestas.

    Ya sabéis que admiten todo tipo de rellenos, yo los he hecho de carne de ternera.

   Para la  carne picada he usado pecho, que es una pieza situada bajo la extremidad delantera y antes que el costillar, es alargada con mucha grasa y que desprende abundante gelatina.

Ingredientes para 4 personas.

300grs de carne picada de ternera

1 lata de foie gras

Cebolla

sal y pimienta

Aceite de oliva

1 caja de canelones

queso rallado

para la bechamel

Mantequilla

harina

leche

sal

Preparación

   Calentar aceite en una sartén. Salpimentar la carne y hacer un sofrito con la cebolla.

   Mientras tanto cocer la pasta con abundante agua con sal, cuando este cocida, refrescarla.

   Extenderla en un paño de algodon y dejarla preparada para rellenar.

   Bajar el fuego y mezclar la carne con el foie gras.

   En una sartén poner la mantequilla, cuando este  derretida tostar una poca de harina,y añadir la leche, removiendo para que no se hagan grumos, cuando espese ya tenemos la bechamel.

   Colocar los canelones en una bandeja de horno, verter la bechamel y espolvorear el queso rallado. 

   Gratinar durante quince minutos.

Acompañar con unas rodajas de tomate aderezadas con aceite de oliva.

y de postre yogurt con arándanos.

Bon appétit!!! y hasta la semana que viene........

CARPACCIO DE TERNERA

Hola!!!!

   Esta semana os voy hacer un plato gourmet, fácil de preparar, exquisito y versátil, queda bien de segundo plato, de entrante en una comida especial, como tapa en un vermut.....

    Os voy a contar la historia del carpaccio.

   Si bien el origen del plato se ignora se suele afirmar que data de mediados del siglo XX y procede de la invención de Guiseppe Cipriani, fue preparado a petición de una cliente y amiga, la condesa Amalia Nani Mocenigo, a quien su médico le habría prescrito comer carne cruda,
   Por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio, cuyas obras se caracterizan por la profusión de rojo y amarillo, había sido bautizado de este modo.

   El carpaccio es una preparación en finas laminas de una carne o pescado crudo.
   Dentro de las carnes la más usada es la de la ternera.
   Lo más habitual es utilizar solomillo de ternera, pero yo lo voy hacer con rabillo de ternera, tambien denominado falso solomillo.
Es una pieza estrecha y delgada que se encuentra situada al lado de la cadera.Tierna, jugosa y de sabor intenso.
   En el carpaccio es muy importante la maestría del carnicero para cortarla fina, asi que he acudido a mi carnicero de confianza, y me ha preparado unos filetes muy finos.
Ingredientes
300 grs rabillo de ternera finos
Limón
Vinagre
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso parmesano
Preparación
   Salpimentar el rabillo y aderezarlo con limón, vinagre y aceite de oliva.
   Colocarlo en una bandeja y añadir el queso cortado en virutas o rallado.
Yo lo he acompañado con esquerola, pero podemos hacer también una ensalada de rúcula y canónigos con queso de cabra,

Y de postre trufas de chocolate!!!!

Bon appétit y hasta la semana que viene....