Hola!!!!!!
A veces nos apetece sorprender a nuestros amigos, o a la familia, esta empanada sale muy buena y es una excelente opción para cenas informales o fiestas de cumpleaños.
El éxito de esta empanada esta en la carne de ternera que vamos a utilizar, yo le pedí a mi carnicero que me la picara a cuchillo, y el me aconsejo una pieza de vacio de ternera, que es la parte baja de la costilla donde ya no hay hueso.
Es una pieza de carne tierna y muy sabrosa, muy utilizada en Argentina para asados a la parrilla.
En España la usamos para carne picada.
Ingredientes:
400grs de carne de ternera picada a cuchillo (Vacio)
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento rojo
100 gramos de panceta entreverada
2 Chorizos guajillos
2 laminas para empanada
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra.
1 huevo.
Preparación
Cortamos el puerro, la cebolla y el pimiento en juliana.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y lo vamos pochando.
Cortamos la panceta y el chorizo sin piel en trozos pequeños.
Cuando tengamos el sofrito casi hecho, añadimos la carne picada, la panceta y el chorizo,
lo terminamos todo de cocinar, pero sin hacer mucho la carne ya que luego tiene que estar en el horno, y si la hacemos demasiado, nos quedará seca
En una bandeja ,extendemos un papel de horno, y ponemos una lamina para empanada.
Echamos el relleno de la empanada y lo cubrimos con otra lamina .
Pincelamos con un huevo batido. y lo metemos al horno durante 30 minutos.
Cuando este dorada ya esta lista para servir.
Es mejor tomarla templada.
La podemos acompañar con una ensalada de lechuga, tomate y aceitunas.
y de postre una fruta de temporada; fresas con nata.
Bon appétit y hasta la semana que viene !!!!!!!
Hola!!!!
Esta semana os he preparado una versión de un clásico, es laborioso, pero el resultado merece la pena.
Rabillo de ternera envuelto en hojaldre
El nombre original de esta receta es solomillo Welington, es uno de los grandes clásicos de la cocina, citan que es de origen inglés , la realizaron en honor de Arthur Wellesley (primer duque Welington), y ahora ya esta extendida y ha sido adoptada por muchos paises.
Yo la he realizado con rabillo de cadera denominado en algunos sitios como "falso solomillo" , es una
pieza situada en la parte externa, entre la babilla y la cadera, ideal para asados al horno, se hace rápido y es tierna y jugosa.
Ingredientes para 4 personas
1 Rabillo de ternera
200 grs de setas
4 chalotas
150grs de pate
200 ml de vino blanco
1 lamina de hojaldre
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 Huevo
Preparación
Cortamos las chalotas y las setas en trocitos pequeños.Calentamos el aceite en una sartén y las vamos haciendo a fuego lento.
Cuando veamos que casi están hechas le añadimos el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos ,añadimos el pate, (yo utilice uno de sabor suave)y lo retiramos del fuego.
Reservamos , y lo dejamos en el frigorífico para que se enfríe.
Salpimentamos el rabillo y lo freímos para que la carne se selle.Reservamos y lo dejamos enfriar.
Extendemos el hojaldre y en la base ponemos la pasta que hemos realizado con las setas, las chalotas y el pate, colocamos el rabillo, y en la parte de encima el resto de la pasta. Lo cubrimos con el hojaldre.
Batimos un huevo y con un pincel bañamos el hojaldre para que quede dorado.
Precalentamos en el horno a 200 grados y lo introducimos, cuando lleve unos diez minutos lo tapamos con un papel de aluminio y lo dejamos 20 minutos mas.
Lo podemos acompañar con guisantes salteados con jamón.
Y de postre leche frita.
Bon appétit!!!! y hasta la semana que viene........
