ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE

Hola!!!!


   Esta semana vamos hacer una receta que les encantara a los niños y que incluso nos pueden ayudar a prepararla, una buena manera de que empiecen a cocinar y también, de pasar un rato estupendo con ellos.

Albóndigas con tomate

   Le pedimos a nuestro carnicero que nos  pique pecho de ternera, que es una pieza situada bajo la extremidad delantera y antes del costillar, es de forma alargada con mucha grasa y desprende abundante gelatina, mezclada con magro de cerdo y un poco de jamón, hará que nuestras albóndigas estén buenísima


Ingredientes para 4 personas:

400gr de carne de ternera picada
100 gr de carne de cerdo picada
100 grs de jamón picado
100 grs de miga de pan
1 huevo
4 dientes de ajo
1kg de tomate
1 Cebolla
Harina
1/2 vaso de leche
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva Virgen extra
Perejil

Preparacion.

   Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape bien.

   Para hacer la salsa de tomate, pica la cebolla y  2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
    Pica los tomates, agrégalos a la cazuela y cocínalos durante 25-30 minutos con el azúcar a fuego medio. mezcla y pasa todo por el pasapurés.

   Pela y pica 2 dientes de ajo y mézclalos en un cuenco con la carne picada de cerdo y de ternera, el huevo y un poco de perejil picado. Sazona y amasa hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la miga escurrida y mezcla bien. 

  Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

   Coloca la salsa de tomate en la cazuela. Introduce las albóndigas y cocínalas durante 8-10 minutos a fuego suave. 
  
  Para acompañarlas, una ensalada, pero como la comida de hoy va dedicada a los peques, la podemos hacer de pasta, con macarrones de colores

   Y de postre, una manzana golden, deliciosas, de temporada y criadas en nuestra tierra.

Bon appétit!!! y hasta la semana que viene........

FILETE DE TERNERA A LA PLANCHA CON CHERRYS

Hola!!!!!

Esta semana os voy a proponer un plato  sencillo, y muy rico, vamos hacer un filete a la plancha con espalda de ternera, y os va a sorprender !!!.

       Los filetes de espalda presentan un aspecto poco atractivo, pero es una carne tierna y sabrosa.La parte alta se utiliza para hacer filetes, la de la parte baja para asar o para freír.


      Ingredientes para 4 personas:

      4 Filetes de ternera de espalda
      12 tomates cherrys
      8 pimientos verdes
      200 gr de arroz
      Curry
      Ajos
      Perejil 
      Sal
      Pimienta
     Aceite de oliva virgen extra

Preparación

   Limpiamos los pimientos verdes, los cortamos por la mitad, y los vamos friendo en una sartén. Cuando estén hechos, les añadimos la sal y reservamos.
   Cocemos el arroz con agua y sal, durante quince minutos , lo escurrimos, y lo mezclamos con un poco de curry
  Los filetes de ternera, los salpimentamos y los hacemos al final  con aceite de oliva, unos ajos cortados a láminas y perejil fresco,
   Lo emplatamos todo junto, un filete, unos pimientos, los tomates cherrys cortados por la mitad y aliñados con aceite de oliva y sal y el arroz.

   Como veis es un plato completo. que no necesita  acompañamiento, y una buena idea para comer muy bien esos días que no tenemos tiempo para cocinar.

   De postre una fruta de temporada, que acompañada con azúcar esta muy rica: La granada

Bon appetit!!!! y hasta la semana que viene........
    

OSOBUCO CON SETAS

Hola!!!!!

   Un fin de semana muy especial para los zaragozanos, celebramos las fiestas del Pilar, unos días para disfrutarlos  con la familia y con los amigos Y como seguro que os juntáis alrededor de una mesa, os voy a dar una receta muy sabrosa.

Osobuco con setas.

   Ossobuco ( a veces se escribe como osso buco, en italiano hueso (con) hueco, esta palabra compuesta se ha castellanizado como osobuco).Es un plato tradicional de la cocina italiana.

   Se trata de un guiso preparado con el morcillo o zancarrón, que es la parte alta y carnosas de las patas traseras y delanteras de la ternera.

   Se conoce como osobuco cuando se corta en sentido transversal, es decir, en rodajas de gran grosor.

   La carne se sirve con el hueso en el centro.

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de osbuco.

2 Cebollas

4 Ajos verdes

1 Tomate natural

300grs de setas.

Vino Blanco

Harina

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

   Salpimentamos enharinamos levemente las rodajas de osobuco y la freímos para que se selle la carne.

  Cortamos la cebolla, los ajos verdes y el tomate natural sin piel,lo sofreímos.

   Cuando este todo pochado añadimos el osobuco y lo rehogamos con el vino blanco, añadimos un `poco de agua, y cerramos la olla.

lo dejamos guisar sobre unos 3o minutos a fuego medio

 Mientra tanto en una sartén  freímos las setas, cuando estén cocinadas, les echamos la sal y las reservamos.

  Servimos el osobuco con las setas.

Para acompañarlo podemos hacer unas verduras a la plancha (calabacin, berenjena, cebolla, y zanahoria)

De postre, para los que estén en Zaragoza, manto de la Virgen del Pilar (es un hojaldre en forma de manto relleno con nata o trufa)

Y para los que no, unos profiteroles de nata

Bon appétit y hasta la semana que viene..........

REDONDO CON CHAMPIÑONES

Hola!!!!

   Esta semana os voy a proponer una cena para dos, con una receta , que me  ha prestado Jazmina Cásedas ,estoy segura que vais a sorprender gratamente a esa persona especial.....

     Redondo con Champiñones

   El redondo de ternera se localiza en la cara externa de la pierna trasera a lo largo de la contra y en contacto con la tapa. Presenta una forma cilíndrica y carece de nervios. Tiene muy poca grasa y resulta perfecta para asados, guisados y rellenos.

    Ingredientes para dos personas:

400 grs de redondo fileteado.
1 Cebolla
100 grs de Jamón
150 grs de Champiñones
Nata para cocinar
Vino
Harina
Sal
Aceite de Oliva.

Preparación

Sazonamos el redondo y lo enharinamos Lo freímos levemente por los dos lados. Reservamos.

En una sopera con aceite de oliva pochamos la cebolla y añadimos la mitad del jamón. Añadimos el redondo y le echamos un poco de vino, lo dejamos  cocinar a fuego lento.

    Cortamos los champiñones en láminas y los vamos friendo en una sartén con el jamón restante.

    Cuando estén cocinados les echamos la sal y la nata, y dejamos que ligue la salsa
.
    Una vez que el redondo este guisado (una hora aproximadamente) añadimos los champiñones, y lo dejamos en el fuego unos cinco minutos, y ya esta listo para servir.

   Para acompañarlo unos espárragos aliñados con una vinagreta.

   Y de postre, un sorbete de mandarina
     

Bon appétit!!!!Que disfrutéis  de la cena y hasta la semana que viene.......