Hola!!!!!!
A veces nos apetece sorprender a nuestros amigos, o a la familia, esta empanada sale muy buena y es una excelente opción para cenas informales o fiestas de cumpleaños.
El éxito de esta empanada esta en la carne de ternera que vamos a utilizar, yo le pedí a mi carnicero que me la picara a cuchillo, y el me aconsejo una pieza de vacio de ternera, que es la parte baja de la costilla donde ya no hay hueso.
Es una pieza de carne tierna y muy sabrosa, muy utilizada en Argentina para asados a la parrilla.
En España la usamos para carne picada.
Ingredientes:
400grs de carne de ternera picada a cuchillo (Vacio)
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento rojo
100 gramos de panceta entreverada
2 Chorizos guajillos
2 laminas para empanada
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra.
1 huevo.
Preparación
Cortamos el puerro, la cebolla y el pimiento en juliana.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y lo vamos pochando.
Cortamos la panceta y el chorizo sin piel en trozos pequeños.
Cuando tengamos el sofrito casi hecho, añadimos la carne picada, la panceta y el chorizo,
lo terminamos todo de cocinar, pero sin hacer mucho la carne ya que luego tiene que estar en el horno, y si la hacemos demasiado, nos quedará seca
En una bandeja ,extendemos un papel de horno, y ponemos una lamina para empanada.
Echamos el relleno de la empanada y lo cubrimos con otra lamina .
Pincelamos con un huevo batido. y lo metemos al horno durante 30 minutos.
Cuando este dorada ya esta lista para servir.
Es mejor tomarla templada.
La podemos acompañar con una ensalada de lechuga, tomate y aceitunas.
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