!!!Hola!!!
Comienza la primavera, una buena época para hacer deporte al aire libre, por eso hoy, os voy a proponer una receta, fácil y muy saludable, que nos ayudara a mantener el cuerpo y el cerebro en forma.
Aguja a la plancha acompañada de quinoa
La aguja es la cabezada del lomo de ternera, tiene dos partes; una para filetes que es muy sabrosa y tierna (aguja) y otra que se abre, ideal para guisar y estofar (cuello o pescuezo).
La quinoa es un pseudocereal, cultivado principalmente en Bolivia y en Perú.
Es rica en fibra, vitaminas y grasas insaturadas. Apta para las dietas sin gluten y con un bajo indice glucémico.
Ingredientes para 4 personas.
4 filetes de aguja de ternera.
200 gramos de quinoa.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Preparación.
La quinoa hay que lavarla y cocinarla como el arroz, durante quince o veinte minutos, escurrirla y aderezarla como os guste.
Yo la he salteado con unos ajos verdes cortados en juliana.
Si vais mal de tiempo la podéis comprar ya cocida, yo la he visto mezclada con arroz integral.
Los filetes de aguja se salpimentan y se echan en una sartén con el aceite de oliva bien caliente.
Y como estamos en víspera de Semana Santa un postre típico de estas fechas, torrijas.
Bon appétit !!!! y felices vacaciones de Semana Santa.
Hola!!!!!!
A veces nos apetece sorprender a nuestros amigos, o a la familia, esta empanada sale muy buena y es una excelente opción para cenas informales o fiestas de cumpleaños.
El éxito de esta empanada esta en la carne de ternera que vamos a utilizar, yo le pedí a mi carnicero que me la picara a cuchillo, y el me aconsejo una pieza de vacio de ternera, que es la parte baja de la costilla donde ya no hay hueso.
Es una pieza de carne tierna y muy sabrosa, muy utilizada en Argentina para asados a la parrilla.
En España la usamos para carne picada.
Ingredientes:
400grs de carne de ternera picada a cuchillo (Vacio)
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento rojo
100 gramos de panceta entreverada
2 Chorizos guajillos
2 laminas para empanada
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra.
1 huevo.
Preparación
Cortamos el puerro, la cebolla y el pimiento en juliana.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y lo vamos pochando.
Cortamos la panceta y el chorizo sin piel en trozos pequeños.
Cuando tengamos el sofrito casi hecho, añadimos la carne picada, la panceta y el chorizo,
lo terminamos todo de cocinar, pero sin hacer mucho la carne ya que luego tiene que estar en el horno, y si la hacemos demasiado, nos quedará seca
En una bandeja ,extendemos un papel de horno, y ponemos una lamina para empanada.
Echamos el relleno de la empanada y lo cubrimos con otra lamina .
Pincelamos con un huevo batido. y lo metemos al horno durante 30 minutos.
Cuando este dorada ya esta lista para servir.
Es mejor tomarla templada.
La podemos acompañar con una ensalada de lechuga, tomate y aceitunas.
y de postre una fruta de temporada; fresas con nata.
Bon appétit y hasta la semana que viene !!!!!!!
Hola!!!!
Esta semana os he preparado una versión de un clásico, es laborioso, pero el resultado merece la pena.
Rabillo de ternera envuelto en hojaldre
El nombre original de esta receta es solomillo Welington, es uno de los grandes clásicos de la cocina, citan que es de origen inglés , la realizaron en honor de Arthur Wellesley (primer duque Welington), y ahora ya esta extendida y ha sido adoptada por muchos paises.
Yo la he realizado con rabillo de cadera denominado en algunos sitios como "falso solomillo" , es una
pieza situada en la parte externa, entre la babilla y la cadera, ideal para asados al horno, se hace rápido y es tierna y jugosa.
Ingredientes para 4 personas
1 Rabillo de ternera
200 grs de setas
4 chalotas
150grs de pate
200 ml de vino blanco
1 lamina de hojaldre
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 Huevo
Preparación
Cortamos las chalotas y las setas en trocitos pequeños.Calentamos el aceite en una sartén y las vamos haciendo a fuego lento.
Cuando veamos que casi están hechas le añadimos el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos ,añadimos el pate, (yo utilice uno de sabor suave)y lo retiramos del fuego.
Reservamos , y lo dejamos en el frigorífico para que se enfríe.
Salpimentamos el rabillo y lo freímos para que la carne se selle.Reservamos y lo dejamos enfriar.
Extendemos el hojaldre y en la base ponemos la pasta que hemos realizado con las setas, las chalotas y el pate, colocamos el rabillo, y en la parte de encima el resto de la pasta. Lo cubrimos con el hojaldre.
Batimos un huevo y con un pincel bañamos el hojaldre para que quede dorado.
Precalentamos en el horno a 200 grados y lo introducimos, cuando lleve unos diez minutos lo tapamos con un papel de aluminio y lo dejamos 20 minutos mas.
Lo podemos acompañar con guisantes salteados con jamón.
Y de postre leche frita.
Bon appétit!!!! y hasta la semana que viene........
Hola!!!!
Esta receta es un autentico manjar de dioses, al día siguiente. esta mejor que recién cocinada.
Así que como empiezan los carnavales, la podemos dejar hecha el día anterior y todos a disfrutar de la fiesta!!!!
La carne del rabo es muy jugosa y sabrosa, además de tener mucha gelatina, y es muy apropiada para guisados, estofados y caldos.
RABO DE TERNERA
Ingredientes
1 rabo de ternera troceado
2 Cebollas
2 Zanahorias
1 Manojo de ajos verdes
4 dientes de ajos secos
1 Tomate
Pimienta verde
2 Hojas de laurel
Unas hebras de azafrán
Un vaso de vino tinto
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación Espolvoreamos el rabo con harina y le damos una vuelta en una sartén para que la carne se selle. Reservamos.
En una olla ponemos aceite de oliva y pochamos las cebollas, cuando estén trasparentes, añadimos las zanahorias, los ajos verdes el tomate, y los ajos secos laminados.
Lo dejamos cocinar unos diez minutos.
Introducimos el rabo en la olla, y le añadimos el vino, las hojas de laurel, la pimienta verde y el azafrán.
Cerramos la olla express, y lo dejamos treinta minutos a fuego medio.
Cuando este cocinado, podemos pasar la salsa por la batidora, eso ya, a vuestro gusto.
Para acompañarlo una ensalada y unas patatas fritas.
Y de postre unas peras conferencias.....con chocolate
Ah!!!! que no se os olvide, " jueves lardero longaniza en el puchero."
Bon appetit!!!! y hasta la semana que viene...........
Hola!!!!
El plato de esta semana viene directamente de Asturias, un plato sencillo, pero que os sorprenderá, os animo a que lo probéis....
El cachopo es un empanado de filetes de ternera, originariamente rellenos de jamón serrano y queso. Ha evolucionado mucho en los en los últimos años y ahora se sirve con una suerte de rellenos a cada cual más apetitosos.
Tiene un origen incierto, parece ser que surge de la cocina más popular.
El nombre de cachopo significa algo así como hueco dentro de un árbol, por tanto se podría entender que su denominación viene de guardar algo dentro.
Yo los he hecho con tapa de ternera, que es una pieza que se utiliza para plancha y para freír, es muy tierna y jugosa, empanada es extra tierna, el filete es grande, y queda muy bien en el cachopo.
Ingredientes para 4 personas:
4 Filetes de tapa de ternera grandes
200 grs de setas
2 filetes de Jamón
200 grs de queso roquefort.
Harina
Huevo
Pan rallado
Pimientos de piquillo
lechuga
Tomates cherrys
Sal
Aceite de oliva extra virgen
Preparación:
Cortamos las setas en trozos pequeños y la freímos en una sartén. Reservamos.
Colocamos un filete de ternera sobre la mesa y lo cubrimos con el filete de jamón, encima el queso roquefort, y sobre este las setas.
Ponemos el otro filete de ternera encima, lo pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Lo freímos en aceite de oliva.
Saltemos los pimientos de piquillo.
Servimos, con los pimientos por encima del filete y acompañado de lechuga y tomates cherrys
Y de postre bizcocho de chocolate, si queréis algún día os cuento la receta....
Bon appétit y hasta la semana que viene......
Hola!!!!!
Se acabaron las vacaciones, nuevo año, nuevas metas. Vamos a seguir cocinando y disfrutando, así que esta semana, un plato fácil , sano y rápido.
Filete de cadera a la plancha con salsa de pimienta.
La cadera se sitúa en la parte más alta de la pata trasera. Presenta un corte jugoso, con poca grasa y que da lugar a filetes tiernos ideales para la plancha.
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de cadera
aceite de oliva extra virgen
sal
1/2 vaso de nata
1 vaso de caldo de carne
1 cucharada de pimienta verde en grano
1 cucharadita de mantequilla.
Para hacer la salsa; ponemos la mantequilla en una cazuela y añadimos la pimienta verde, la salteamos y agregamos el caldo y la nata. Dejar cocer hasta que reduzca a la mitad o hasta que la salsa espese.Probar y salar.
Hacemos los filetes en una sartén con aceite de oliva, cuando estén hechos los salamos.
Yo los he acompañado con puré de patatas,
Y de postre unos fresas, las podéis acompañar con nata, eso a vuestra elección.
Bon appétit!!!! y hasta la semana que viene.......,
Hola!!!!
Esta semana os voy hacer un churrasco al horno, una buena idea para una cena con los amigos.
Y desde aquí quiero desearos Feliz Navidad y Próspero año nuevo.
El costillar de la ternera es la parte que se utiliza para barbacoas tipo churrasco, es ideal para asar y para meter al horno.Son los huesos cartilaginosos que tienen parte de la carne de la falda.
Ingredientes para 4 personas.
4 filetes de churrasco
1 Patata
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite de oliva.
Preparación.
En una bandeja de horno ponemos los cuatro filetes de churrasco y la patata partida por la mitad.
Salpimentamos, y añadimos aceite de oliva
Los espolvoreamos con perejil, mejor si es fresco.
Precalentamos el horno,
Lo introducimos y los dejamos asar unos 15 minutos
Para acompañarlo una ensalada de lechuga.
Y de postre, unas natillas con galleta maría
!!!! Que disfrutéis cocinando en estas fechas tan entrañables!!!!
Bon appétit!!! y hasta después de Reyes, felices vacaciones para todos.
